POLPETTINE DI SCOTTONA IN INSALATA RICCA

Ingredienti per 4 persone:

400 g di polpettine di scottona

olio EVO

lattuga

songino

2 cetrioli

2 pomodori cuore di bue

150g di provola dolce

 

per il dressing:

 

80g di senape

30g di olio EVO

50g di succo di limone

sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella soffriggere le polpettine fino a cottura e passarle su una carta assorbente.

Lavare ed affettare le verdure e unirle in un’insalatiera capiente aggiungendo provola e polpettine intiepidite.

Preparare il dressing in un contenitore frustando olio, limone e senape e regolare di sale e pepe.

Unire il condimento all’insalata e servire con dei crostini tostati.