Ingredienti:
500 g di mignolini di scottona “La Tradizione”
1 spicchio d’aglio
mezzo cucchiaio di capperi dissalati
2 peperoni medi
300 g di pomodorini ciliegini maturi
brodo vegetale
origano
olio EVO
sale e pepe
Procedimento:
Lavare e tagliare i peperoni a filetti. In una casseruola soffriggere l’aglio con un filo di olio EVO, aggiungere i peperoni, capperi e i pomodorini tagliati a metà.
Salare e pepare; cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Aggiungere i mignolini mescolando con cura e due mestoli di brodo vegetale; coprire e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Completare con un pizzico d’origano e servire.
